수크랄로스

수크랄로스(Sucralose)는 자당을 염소화하여 만든 차세대 감미료로, 백색 결정 분말의 외관을 가지며 순수하고 자당과 유사한 맛을 냅니다. 자당보다 약 600배 더 달콤합니다. 설탕과 같은 순수한 맛이 나며 불쾌한 뒷맛이 없습니다.

수크랄로스의 칼로리 및 에너지 값은 0(섭취된 수크랄로스의 대부분은 신체에서 분해되지 않으므로 칼로리가 없습니다)이므로 인체에 완전히 안전한 것으로 입증되었습니다. 열과 광범위한 pH 조건(산 및 고온에 대한 내성)에서 안정적입니다. 따라서 베이킹이나 유통기한이 긴 제품에 사용할 수 있으며, 건강식품, 의약품 등 모든 종류의 식품에 적합합니다.

수크랄로스 기반 제품의 상업적 성공은 맛, 안정성 및 안전성 측면에서 다른 저칼로리 감미료와 비교하여 유리한 데서 비롯됩니다.

1. 음식에서산업:

- 수크랄로스는 많은 식품 및 음료 제품에서 발견되며, 무칼로리 감미료이고, 충치를 촉진하지 않으며, 당뇨병 환자가 섭취해도 안전하고, 인슐린 수치에 영향을 미치지 않기 때문에 사용됩니다.

- 아스파탐, 아세설팜칼륨, 고과당 옥수수시럽 등 기타 인공 또는 천연 감미료를 대체하거나 함께 사용합니다.

- 수크랄로스는 사탕, 아침식사 바, 청량음료와 같은 제품에 사용됩니다.

- 물과 수크랄로스가 훨씬 더 높은 칼로리의 옥수수 시럽 기반 첨가제를 대신하는 과일 통조림에도 사용됩니다.

- 수크랄로스는 말토덱스트린이나 포도당(둘 다 옥수수로 만들어짐)과 혼합되어 증량제로 사용됩니다.

 

 

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